A rétegezés: hogyan rakd egymásra a sütiben az ízeket?

😊 Esztétika szempontjából jó, ha különböző színű, sötétebb, világosabb rétegek váltják egymást. Azt viszont, hogy mi után mi következzen, nagyban befolyásolja az íz.

😊 Általában úgy kell összeállítanod egy ilyen desszertet, hogy egy kanálnyi adagba bele tudjon kerülni minden réteg íze, mert így lesz csak teljesen kiélvezhető az alkotás.

😊 A pohárdesszertek, valamint azért nagyon sok, rétegezett süti pont ezek miatt nem készül maximum 4 féle ízzel, mert a nagyobb íz kavalkád végül elnyomja a kevésbé dominánst, illetve a végén már csak az alap ízek fognak kiérződni belőle, tehát, hogy édes, vagy savanyú, stb. a desszert.

😊 Mindig van egy fő íz, amit kiemelünk, és ezt támogatjuk meg végül a többivel.
Általában az ilyen desszertek elnevezése is erre utal, úgyhogy ha alkotsz valami újat, mindig arról nevezd el, ami fő ízét adja a finomságodnak.

😊 Érdemes a rétegeknél az állagokra is figyelni, legyenek nagyjából azonos állagúak, ha pedig szárazabb és nedvesebb rétegeket, tehát tésztát és krémet váltogatsz, akkor érdemes a tésztát morzsalékosan, vagy felaprítva a krém közé helyezni, leginkább azért, mert a kanál nem tudja majd azt szétvágni, emiatt pedig az egész desszert kinyomódik a pohárból.

Tejszínt általában a tetejére helyezünk ezeknek a desszerteknek, a dekorálásnál pedig próbálunk a domináns és a támogató ízekre utalni.

Tanuljunk együtt pohárdesszerteket készíteni!
Cukormázas ölelés neked!
– Meli❤️ –