Az omlós tészták két fő tésztalazítója a sütőpor és a szalalkáli.
Gyakorlatilag mindkettő ugyanúgy működik, szén-dioxiddá és vízzé bomlanak a sütés során.
Ám mégis van pár különbség közöttük.
˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙˙
☝️ A sütőport hozzákeverheted közvetlenül a tésztához, a szalalkálit viszont fel kell oldanod folyadékban, legtöbbször tejben.
☝️ A sütőpornak nincs illata, a szalalkáli viszont szúrós, ammóniaszagot áraszt a sütés során.
☝️ A sütőporral sütött sütik nem keményednek meg, sütés után is szépen lehet velük dolgozni, ez leginkább a többlapos süteményeknél lesz fontos, a szalalkális tészták viszont kihűléskor megkeményednek, törékennyé válnak, és csak 12-14 óra múlva puhulnak meg.
☝️ A sütőporral készült lapok viszont sosem lesznek olyan habkönnyű állagúak, mint a szalalkális tésztából sütöttek, mert a szalalkáli sokkal több folyadékot elvon belőlük, ezáltal omlósabb, puhább lesz a tészta, hiszen több folyadékot tudnak magukba szívni a krémből az összeállítás után.
🤗 A Sütőiskolában mindkét tésztalazítóval megtanulsz tésztákat készíteni, így el tudod majd dönteni, hogy neked végül melyik válik be jobban.
Tanuljunk együtt linzert és omlós sütiket sütni!
Cukormázas ölelés neked!
– Meli❤️ –