Nagyon finom uzsonna sütemény, és sokáig eltartható a kalács.
Süthetsz ebből a kelt tésztából brióst, kiflit, vagy buktát is.
Tartsd be a kelesztési időket, és tökéletes süti kerül ki a kezeid közül!
Hatos fonás helyett elkészítheted hármas fonással is, úgy is mutatós lesz az eredmény.
RECEPT
Hozzávalók 10 db brióshoz, vagy 2 db fonott kalácshoz:
50 dkg finomliszt
2 tojás sárgája
5 dkg porcukor
2,5 dl langyos tej
2,5 dkg friss élesztő
5 dkg puha vaj, vagy margarin
1 g só
1 egész tojás a kenéshez
Előkészítés, összeállítás: 20 perc
Kelesztés: 40 perc
Pihentetés átgyúrás után: 20 perc
Formázás után: 30 perc
Sütés: egy ütemű, gőzös sütéssel 180 °C-on, 20-25 percig, amíg a teteje szép világos lesz
Előkészítés:
A hozzávalók kimérése
Liszt, porcukor átszitálása
Tojás mosása, feltörése, szétválasztása
Vaj puhítása
Tepsi bélelése
Élesztő felfuttatása a tejben, 1 teáskanál porcukorral.
Sütő előmelegítése formázás után, 200°C-ra
Elkészítés:
A lisztet, sót keverd el, add hozzá a tojást, az élesztős tejet, a maradék porcukrot, és állítsd össze a tésztát. Ha összeállt, gyúrd bele a puha vajat is.
Meleg helyen, letakarva keleszd 40 percig.
Kelesztés után gyúrd át a tésztát, formázd cipóvá, majd egy konyharuhával letakarva pihentesd még 20 percet.
Briósok formázása:
A fent megadott mennyiségből készül tésztát oszd 10 részre. Ezeket nyújtsd kb. 50 cm-es rudakká, majd tekerd fel őket úgy, hogy a végüket hajtsd a csigák alá, és közben picit nyomd ki a közepét, hogy kúp alakú legyen a tésztád.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezve keleszd még fél órát, majd kend le az elkevert tojással, és szórd meg kristálycukorral.
Előmelegített sütőben 180 °C-on süsd 25 percig, amíg a teteje szép világos lesz. A sütőbe szóró flakonnal szórj vizet, miután behelyezted a tésztát, hogy a sütőtérben gőz keletkezzen.
A kalács formázása:
Két kalácsot készíthetsz a fent megadott recept mennyiségéből.
Oszd 12 egyenlő részre a tésztát, és formázz 6-6 rudat belőle.
Hatos fonással készítsd el a kalácsot.
A kalács sütése:
Ez után helyezd sütőpapírral bélelt tepsire, és kend le a tojásos keverékkel.
Keleszd még 20 percet, eközben rászárad a tojás, majd újra kend le
Ez után az előmelegített sütőben 180 °C-on süsd 25 percig, amíg a teteje szép arany barna lesz. Ez is gőzös sütőtérben készüljön.
Tipp: A kalácsot, brióst sütés után, lezárt dobozban, vagy zacskóban le is fagyaszthatod. Így eltartható akár 4 hétig is.
A fagyasztóból kivéve hagyd kiolvadni, és előmelegített sütőben 10 perc alatt átmelegítve olyan lesz, mint a friss.
Brióst, buktát fagyaszthatsz le formázás után is, így eltarthatod 4-6 hétig.
Ha kiveszed a fagyasztóból, sütőpapírra helyezve hagyd kiolvadni, és kenés után mehet is a sütőbe.
Kívánom, hogy sikerüljön!
Fogyaszd egészséggel!
Még több segítség a kelt tészták készítéséhez itt: Kelt süti forgatag – segítség a sütéshez
Cukormázas ölelés neked!
– Meli❤ –