Ahhoz, hogy a süteményünk dizájnja végül olyan legyen, amilyenre szeretnénk, meg kell tanulnunk azt is, hogy a különböző díszítéseket hogyan helyezzük a sütikre.
Az sem mindegy, hogy maga a sütemény hogyan van előkészítve a dekoráláshoz, hiszen ha az alapok nem megfelelőek, akkor a dekoráció sem fog sikerülni.
Azt is jó tudni, hogy a sütemény készítés melyik fázisában kerüljön egy-egy díszítés a sütire.
VIDEÓ:
Előkészítés a dekoráláshoz
A dizájn sorozat második videó leckéjében erről tanulhatsz részletesebben.
- Legyen a sütemény megfelelően visszahűtve, hogy a dekoráció ne olvadjon meg rajta
- Figyeljünk rá, hogy a krém és az előkészített sütemény felszíne ne legyen túl hideg, szilárd, mert így nem tapad meg rajta a dekoráció
- A szárazabb felülteken, mint pl. a kelt tészták kevésbé tapadnak meg a krémes díszítések
Mikor kerüljön a dekoráció a sütire?
- Kelt tésztákat a legtöbbször sütés előtt dekorálunk
- A tészta kenése a sütés előtt történik meg
- A legtöbb tészta esetében a dekorálás a sütemény összeállítása végén kerül fel
- A profin dizájnolt süteményeket az összeállítás közben is díszítik, ezeket általában több darabból építik össze
Mire figyeljünk egy dekoráció esetében?
- A különböző készen kapható dekorációs elemek nedvesség hatására elolvadhatnak, emiatt érdemes csak a fogyasztás előtt pár órával felhelyezni azokat
- A hosszas állástól teljesen széteshetnek
Ha színezékeket használunk dekorációshoz
- Szintén fontos, hogy a színezett krémek, főként a tejszínes alapúak rövid időn belül fogyasztásra kerüljenek, mert a színezék megfolyhat benne
- A vajas, illetve vajas-csokis krémek jobban megtartják a színezéket
Gyümölcs dekorációk
- A mirelit gyümölcsök a sütire helyezés után, ahogy olvadnak, levet ereszthetnek, emiatt elszínezhetik a sütemény tetejét
- Figyelni kell arra is, mennyire lédúsak, mert a rá kerülő zselatint felhígíthatják, az pedig nem fog rajta megkötni
- A lekvárokat, gyümölcspüréket sűrítsük be zselatinnal
A sütemények felülete
- Legyen mindig előkészítve, kikészítés és hőmérséklet szempontjából is
- Ha szükséges, akkor a dekorációkat rögzítsük különböző segédeszközökkel (pl. fogpiszkáló), de fogyasztás előtt jelezzük annak jelenlétét
Tanuljunk együtt dekorálni is!
Cukormázas ölelés neked!
– Meli❤ –
Következő lecke ➡